雪糕品牌钟薛高遭质疑 网络营销推动雪糕价格上涨

  中国报告大厅网讯，雪糕市场目前从900亿元增长至1600亿元，2022年中国冰激淋目前处于高速发展顶峰时期。未来各路资本和跨界企业爱上雪糕之后，竞争格局激烈，雪糕价格也开始节节向上。

  因有博主测试发现，钟薛高海盐椰椰雪糕在31度室温下放置1小时未完全融化，钟薛高再次被送上热搜并被质疑是添加增稠剂所致。7月3日，钟薛高回应称，主要是固形物高，仅使用极少量食品增稠剂。

  事实上，2022年夏天以来，“雪糕刺客”“雪糕标价”“雪糕护卫”等话题时而冲上热搜。业内人士认为，高价雪糕频繁上热搜背后是其销售渠道正在发生变化。近年来高价雪糕进入便利店、夫妻店等线下渠道，直达消费者的途径越来越多，在没有消费预期以及价格标识不明晰的情况下，消费者自然感觉越来越贵，从而引发一系列对于高价雪糕的疑问。

  雪糕为什么可以放置1小时不融化，是否添加了其他物质?这大概是消费者最关心的问题。钟薛高在回应中表示，不存在不融化的雪糕，固形物多、水少，完全融化后不会完全散开，而固体无论如何融化也不能变成水。这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，固形物含量达到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

  此外，钟薛高表示，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。钟薛高海盐椰椰味雪糕配料表显示，其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黄、脱脂乳粉以及复配乳化增稠剂等。引起网友质疑的成分主要是“复配乳化增稠剂”，主要成分显示为单-双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶等。

  在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判断品质高低的标准。钟薛高这款产品的配料，主要是一些可溶性膳食纤维，比如卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。主要作用是形成雪糕口感，稳定雪糕结晶质构，其本身也是天然提取物质，安全性很好。

  据2022-2027年中国冷饮雪糕行业发展研究与“十四五”企业投资分析报告了解，市面上“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可爱甜筒”配料表中均包括上述卡拉胶、瓜尔胶等食品添加剂。根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

  从跟风种草网红雪糕，到回归购买平价雪糕，社交平台上关于雪糕消费的讨论转变，反映出人们对网红雪糕的热情正逐渐褪去，消费也渐趋理性。雪糕是从何时开始变得这么贵的?除一部分雪糕确实是因原材料价格上涨而略有溢价之外，绝大多数高价雪糕背后都少不了网络营销的推波助澜：花哨的包装、奇葩的味道，迎合了少部分人的猎奇心理和跟风心态;达人种草、直播带货，推高雪糕的推广成本;跨界联名、囤货惜售，部分品牌雪糕被“炒”到价格翻倍。如此种种，正推动雪糕价格一路水涨船高，挤压着平价雪糕的生存空间，收割着普通消费者的钱包。

  不可否认，随着经济和行业市场的发展，雪糕外观和口味的不断创新让消费者的选择更加多元，满足了人们日益个性化和健康化的消费需求。某些网红雪糕的走红也一度拉近了人与人之间的社交距离，成为人们分享心情、情感沟通的载体。但当网红品牌营销风口过去，人们实际消费体验较平价雪糕并未有多少提升时，高价雪糕自然也就失去了竞争力。

  消费者对高价雪糕开始“不买账”，本质上还是由于某些高价雪糕价格虚高，缺乏性价比优势。雪糕作为夏季最常见的冷饮，好吃不贵还是大多数消费者选择购买的第一原则。雪糕产品创新必须建立在保证性价比的基础上，一味追求营销推广和高端定制而忽视产品品质，注定无法得到消费者的认可。给高价雪糕“降降火”，相关部门也应对市场上的雪糕定价标准进行监督与规范，鼓励更多低价优质产品进入市场，防止过高的雪糕定价扰乱雪糕市场、“刺伤”消费者。

  电商平台上的高价雪糕品牌如雨后春笋出现，当下雪糕价格上涨提高，雪糕品牌更多被赋予社交属性等价值。2022年各路资本玩家开始进入雪糕行业，未来行业竞争激烈，为了拓展雪糕加盟商，向街边小店赠送冰柜只卖自己品牌已经是各个雪糕品牌通用的方法。

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