租金、原材料、人工成本是压垮餐饮行业的“三座大山

  新冠疫情爆发的这三年以来，受到最大影响的莫过于是餐饮行业，堂食的环境是聚集性的代表。其实不仅仅是疫情的原因，还有租金、人工以及原材料的餐饮业问题导致现在的餐饮行业进入冰点，不过民以食为天餐饮是个永恒产业。

  近5万亿元的经济总量和近6000万人的就业，这是餐饮业之于中国的巨大价值，其景气与否不仅关系到GDP增长，还关系到无数家庭的生计。

  2020年初的新冠肺炎疫情，让整个行业顿时陷入停滞和瘫痪。然而三年过后，餐饮业的危机仍在持续。国家统计局发布的最新数据显示，2022年1——4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%;其中，4月全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7%。

  疫情无疑是餐饮业惨淡的最直接原因。作为接触性、聚集性行业的代表，共同就餐被认为是疫情传播的主要风险之一。因此疫情一有风吹草动，关闭堂食就几乎成为必选项。今年以来，上海、深圳、东莞、广州、长春、北京等地部分区域相继宣布暂停堂食，对缓慢回血中的餐饮业再次造成打击。

  但在疫情封控的表面原因之下，餐饮寒冬还有更深层的缘由：难以压缩的租金、原材料、人工等成本，让餐饮企业的经营难以为继。2021年，百万家餐饮企业倒闭，而在2020年，这一数字还是30万。

  “对于餐饮企业来说，首先需要的是现金流，其次是利润。现金流是企业的血液，而利润是脂肪，没有了利润，还可以撑一段时间，但是没有了现金流，企业就会倒闭。”连锁产业专家文志宏解释道。

  疫情的影响不仅仅在于收入下滑，还进一步凸显成本压力。众所周知，房租、人力、原材料才是最终能压垮餐饮行业商家的“三座大山”。原本商家的收入可以平衡房租、原材料、人力、外卖佣金等成本支出，疫情之下，收入锐减，硬性成本又集体上涨，使得商家也难以为继，“三高”问题进一步凸显。

  相比房租还有商量和转圜的余地，食材的涨价却几乎是压倒餐饮业的最后一根稻草。在疫情期间，餐饮商家的部分原材料成本不降反升，成为商家经营难的另一大痛点。根据《2021年疫情背景下餐饮企业调研》的数据显示，约有81.7%的受访餐企认为原材料成本对比疫情前上涨了，其中接近五成的受访餐企认为原材料成本大幅上涨。

  餐饮收入下降并不能代表整个行业趋势性下行。民以食为天，餐饮是一个永不落幕的永恒产业，且会随着经济增长持续发展壮大。这也是近两年餐饮企业在一级市场炙手可热的关键原因之一。

  疫情对于餐饮的影响是最直接的，但是食材原料的涨价也是餐饮行业最大的难关，但是餐饮还是市场炙手可热的行业。以上就是成品油市场的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。