利用水的导电性，通过水导通两端电极，从而使水得到加热沸腾产生蒸汽输出，通过相应的控制设备达到加湿效果。由于是利用水的导电性来工作的，因此该类机器不可使用纯水.电极蒸汽加湿器工作时，进水阀开启，水进入电极罐底部逐渐上升接触到电极，电极通过水构成电流回路，从而加热水并使之沸腾，水位越高所通过的电流就越大，通过调节水位的高低可以控制加湿量的大小，当水位升至适当的高点时，主控制器关闭进水阀。随着蒸汽量的不断输出，电极罐中的水位逐渐下降，这时主控制器重新开启进水阀，给电极罐补充新水,使之继续产生蒸汽输出，满足加湿的需要。